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Definición

Salsa con base de bechamel que contiene quesos fundidos. Los ingredientes son: bechamel, crema de leche, emmental rallado, parmesano rallado, yemas de huevo y mantequilla. Suele ser mitad de queso gruyere y mitad de parmesano, aunque existen variantes de todas las formas: gruyere, con emmental, o cheddar blanco. Se suele servir con verduras y/o mariscos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.